腊八蒜的腌制技巧最正宗行为，2天就能变绿

为什么腊八蒜这么受欢迎？

“腊八蒜”是北方人过年必不可少的一道小菜，尤其配饺子吃简直绝了！但你知道吗？很多人腌的腊八蒜要么不绿，要么容易坏，难题就出在技巧上。今天我就来分享一个最正宗的腊八蒜腌制技巧，保证2天就能变绿，而且酸香脆爽，放半年都不坏！

准备职业和选材技巧

开头来说说说选材，这可是成功的关键！大蒜最好选用紫皮蒜，为什么？由于紫皮蒜水分足、口感更脆。记得剥蒜时要小心，别划伤蒜肉表面，否则腌出来不好看。容器也很重要，要用能密封的玻璃罐，先用清水洗干净，接着晾干或用沸水烫一下消毒。记住：容器完全不能沾生水或油，否则容易变质！

最关键的腌制步骤

接下来就是最关键的腌制步骤了！把锅洗干净（不能有油），倒入100克纯净水、500克米醋（千万别用生水）、250克冰糖和150克食盐，大火熬化冰糖后晾凉。把处理好的蒜瓣装进罐子，倒入晾凉的料汁，刚好没过蒜瓣就行。这里有个秘诀：加入一小勺碱面（小苏打），能促进反应、加快变绿！最终淋点白酒封口，盖上盖子放阴凉处。

怎样让腊八蒜快速变绿？

想让腊八蒜快速变绿？我有妙招！白天放在暖和的地方，晚上放冰箱里，利用温差能加速变绿。用这个技巧，一般2-3天就开始泛绿了。一周后就能看到碧绿碧绿的腊八蒜，而且汤汁清澈，蒜瓣从里到外都一个色。这时候的腊八蒜酸脆爽口，配饺子吃简直绝配！

保存和食用小贴士

腌好的腊八蒜放在阴凉处能保存半年不坏。记住每次取用时要用干净的筷子，避免带入细菌。除了配饺子，腊八蒜还能炒菜、拌凉菜，开胃又解腻。现在距离过年还有段时刻，赶紧按照这个最正宗的腊八蒜腌制技巧做起来吧，保证让你过年时吃到最地道的腊八蒜！