榨菜肉丝的行为，简单又美味的家常菜

说到家常菜，榨菜肉丝无疑是一道经典美味，不管是配米饭、面条，还是夹在馒头里都特别好吃。今天就和你分享一下我自己常做的榨菜肉丝的行为，完全让你爱上这道菜。

材料准备

开门见山说，我们需要准备下面内容材料：

– 榨菜：适量

– 梅花肉：200克

– 姜：几片

– 美极鲜味汁：适量

– 料酒：适量

– 食盐：适量

– 淀粉：适量

– 干红辣椒：可选

– 葱花：用于装饰

根据我的经验，选择新鲜的榨菜会让这道菜的风味更佳。记得在选肉的时候，梅花肉的筋道和鲜嫩感是关键，因此尽可能挑选质量较好的肉。

榨菜肉丝的步骤

1. 清洗材料：开门见山说，将榨菜洗去表面一层红色的辣汁，这样可以减少它的咸味。梅花肉用温水洗净，接下来准备好美极鲜味汁和姜片。

2. 切丝：将梅花肉和榨菜都切成丝，待用。我个人更倾向于切得稍微均匀一些，这样炒出来的食材更易入味。

3. 腌制肉丝：在一个碗里将肉丝放入，加入一些盐、淀粉、料酒和美极鲜味汁，抓拌均匀。腌制大约特别钟。与此同时，也可以将榨菜用水稍微浸泡一下，去掉一些咸味，这样成品会更加美味。

4. 炒制肉丝：锅子加热后放油，放入姜片煎香，接着加入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。此时，如果你喜欢，可以加入一些干红辣椒，增添风味。

5. 翻炒榨菜：锅里留一些底油，继续放入沥干水的榨菜丝进行翻炒，直到它们变色。这个经过我觉得特别重要，能让榨菜的香气散发出来。

6. 混合食材：将之前炒好的肉丝加入锅中，和榨菜丝一起翻炒，再淋入一些美极鲜味汁，稍微炒几下后就可以出锅了。注意，这道菜不需要再加盐，由于美极鲜味汁已经提供了足够的咸味和鲜味。

7. 装盘：最终，把炒好的榨菜肉丝盛到盘子里，撒上一点葱花作为点缀，这样不仅好看还增添了香味。

小贴士

榨菜切丝后建议浸泡特别钟，这样能有效去掉太多的咸味，使炒出来的菜品更为美味。通常来说，肉丝腌制后炒的时候就不再另外加盐，这样可以很好地保留食材本身的鲜味。

心情分享

每次我做榨菜肉丝的时候，餐桌上总是热热闹闹的，特别适合家人一起享用。这道菜不仅是米饭的好搭档，还非常适合当作面条的浇头，甚至可以用来夹在白馒头或饼里，真是一道百搭的料理。相信当你尝试过之后，也会为它的美味所折服！

快动手试试这道榨菜肉丝，给自己的餐桌增添一份简单又美味的享受吧！